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La technique du carreau de zellige excisé, témoigne également
d'une grande virtuosité d'exécution.
Ce type de zelliges est couramment utilisé pour tous les motifs
délicats posés en bordures supérieures de panneaux de zelliges,
particulièrement la calligraphie.
Les carreaux de terre émaillée, sont finement ciselés avec le
(manquach).
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L'artisan fait ainsi sauter l'émail et
le décor apparaît par le jeu des parties couvertes d'émail
ressortant sur la terre cuite naturelle ainsi dénudée.
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